Brioches Roulées à la Cannelle
Découvrez comment préparer des brioches roulées à la cannelle dans le confort de votre cuisine avec notre recette conçue pour des brioches moelleuses et une saveur de cannelle réconfortante!
Conseils avant de préparer vos brioches à la cannelle maison
Choisir la bonne base de pâte
Pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser de la levure instantanée ou de la levure sèche active. Les deux options permettent d’obtenir une pâte moelleuse et légère, essentielle pour des brioches qui lèvent bien et qui ont une texture aérée. Même si c’est la première fois que vous préparez des brioches roulées à la cannelle, vous ne pouvez pas vous rater si vous suivez attentivement ces premières étapes.
N’oubliez pas de laisser la pâte reposer et lever complètement, c’est ce qui donne aux brioches leur texture caractéristique.
Préparer la garniture à la cannelle
Une garniture classique à la cannelle se compose de cassonade, de cannelle moulue et d’une base tartinable comme du beurre ramolli. Répartissez la garniture uniformément sur la pâte étalée pour que chaque bouchée soit savoureuse. Lorsque vous roulez la pâte, faites-le délicatement pour garder les couches bien distinctes et permettre aux brioches de cuire uniformément.
Ajouter un glaçage au yogourt probiotique
Pour la touche finale, essayez un glaçage à base de yogourt probiotique et prebiotique nature au lieu du glaçage traditionnel au fromage à la crème. Ce glaçage est ajouté après que les brioches ont refroidi, afin que le yogourt ne soit ni chauffé ni congelé. Mélangez simplement le yogourt avec un peu de sucre à glacer et de vanille, puis versez sur vos brioches à la cannelle pour une finition lisse. Cette étape est facile à essayer, que ce soit votre première fois ou que vous souhaitiez varier votre recette habituelle.
Recette de brioches à la cannelle maison
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 1 heure (pour la levée de la pâte)
Portions : 12 brioches
Ingrédients
3 ½ tasses de farine tout usage
2 ¼ c. à thé de levure instantanée ou de levure sèche active
¼ tasse de sucre granulé
½ c. à thé de sel
1 tasse de lait tiède
¼ tasse de beurre non salé, fondu
1 gros œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
Pour la garniture :
½ tasse de cassonade
2 c. à soupe de cannelle moulue
¼ tasse de beurre non salé, ramolli
Pour le glaçage au yogourt probiotique :
½ tasse de yogourt probiotique nature
1 tasse de sucre à glacer
½ c. à thé d’extrait de vanille
Préparation
1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure instantanée (ou la levure sèche active), le sucre granulé et le sel. Dans un autre bol, fouettez le lait tiède, le beurre fondu, l’œuf et l’extrait de vanille. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte.
2. Pétrir et laisser lever : Pétrissez la pâte à brioche sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Déposez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
3. Façonner les brioches : Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en un grand rectangle d’environ 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur.
4. Ajouter la garniture : Étalez le beurre ramolli sur la surface, puis saupoudrez uniformément de cassonade et de cannelle. Roulez la pâte fermement à partir du côté long pour former un rouleau.
5. Couper et assembler : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en 12 morceaux égaux. Graissez légèrement un moule et placez les brioches côté coupé vers le haut, en laissant un peu d’espace entre chacune.
6. Deuxième levée : Couvrez le moule et laissez les brioches lever encore 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées.
7. Cuisson : Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Découvrez les brioches et faites-les cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le dessus.
8. Refroidir et glacer : Laissez les brioches refroidir légèrement dans le moule. Dans un petit bol, mélangez le yogourt probiotique nature, le sucre à glacer et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse. Versez le glaçage sur les brioches à la cannelle lorsqu’elles sont tièdes, pas chaudes.
9. Servir : Dégustez les brioches telles quelles ou ajoutez un peu plus de glaçage à chaque portion.
Questions fréquentes sur la recette de brioches à la cannelle maison
Puis-je préparer les brioches à l’avance?
Oui, il est possible de préparer des brioches à la cannelle pour le lendemain matin. Au lieu de laisser lever les brioches une seconde fois à température ambiante, assemblez-les la veille, placez-les dans un plat de cuisson et couvrez-les bien. Réfrigérez toute la nuit. Le matin, laissez les brioches revenir à température ambiante avant de les cuire. Cette méthode est idéale pour ceux qui veulent savourer des brioches chaudes sans attente.
Quelles sont les variantes possibles pour la garniture?
Il existe plusieurs façons de varier votre recette de brioches à la cannelle. En plus de la garniture classique à la cannelle et à la cassonade, vous pouvez ajouter des noix hachées finement ou une pincée de sucre à glacer avant de rouler la pâte. Pour une touche différente, essayez d’ajouter des fruits séchés ou un peu de zeste d’agrume à la garniture. Peu importe la garniture choisie, le résultat sera toujours des brioches moelleuses adaptées à vos goûts!
Comment conserver les brioches à la cannelle?
Si vos brioches ne sont pas toutes consommées immédiatement, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours. Pour retrouver des brioches chaudes, réchauffez-les brièvement et ajoutez le glaçage au yogourt probiotique seulement après le réchauffage. Cela permet de préserver la texture du yogourt. Si vous souhaitez congeler les brioches, faites-le sans le glaçage et ajoutez-le juste avant de servir.
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